Đà Lạt – vương quốc của mứt quả ôn đới

Ai cũng biết Đà Lạt là thiên đường du lịch và nghỉ dưỡng của Lâm Đồng. Và điều khiến du khách nhớ tới nơi đây không chỉ là cảnh sắc và sự thân thiện của người Đà Lạt mà còn là những thức quà vặt tuyệt hảo – mứt hoa quả ôn đời.

Với đặc trưng khí hậu ôn hòa, mát mẻ và trời phú cho cao nguyên đất đai màu mỡ, tươi tốt, Đà Lạt thực sự là thiên đường của những trái cây được coi là hiếm ở một đất nước mà đặc trưng khí hậu là nhiệt đới gió mùa như Việt Nam. Như một lẽ tất nhiên, người dân Đà Lạt đã biết tới nghề trồng cây ăn quả, trồng hoa ôn đới và sản xuất các thứ mứt quả tuyệt vời từ những nông sản tươi ngon, bổ dưỡng đó. Đến Lâm Đồng hay Đà Lạt, bạn sẽ phải ngỡ ngàng trước hàng trăm loại mứt trái cây với nguyên liệu và công thức chế biến truyền thống.

Nhờ nguồn trái cây và hoa vô cùng phong phú nên các loại mứt theo đó cũng rất đa dạng. Có rất nhiều sự lựa chọn cho từng thực khách. Bạn có thể mua vài gói mứt hồng (hay còn gọi là hồng khô), cũng có thể là mứt mận, mứt đào, mứt dâu tây, mứt dâu tằm, khoai lang dẻo hay mứt hoa hồng…Các loại mứt ở đây màu sắc tươi tắn bắt mắt, độ ngọt vừa phải, thơm và dẻo rất dễ ăn. Mứt của Đà Lạt có quanh năm và mang nét độc đáo riêng không nơi nào có được.

Mứt Hoa Hồng
Nhiều người đến Đà Lạt, được các hướng dẫn viên hay người quen giới thiệu cho loại mứt có màu sắc tươi tắn này. Nhiều người tự hỏi, chẳng nhẽ mứt này được làm từ quả của cây hoa hồng?. Nhưng đáp án là không phải vậy. Mứt hoa hồng được làm từ cánh hoa Atiso nhưng bởi vì màu sắc và hình dáng loại mứt thành phẩm nên người ta gọi là mứt hoa hồng.

Những ai đã thưởng thức món mứt này sẽ cảm nhận được vị đặc trưng của hoa atiso. Vừa dai vừa giòn mà lại ngòn ngọt, dễ ăn là những đặc trưng của món mứt này. Nếu đã một lần nếm thử, chắc chắn bạn sẽ không phải thất vọng.

Mứt cà chua bi
Cà chua bi đang là món mứt Đà Lạt được phái đẹp yêu thích hiện nay. Nhấm nháp miếng cà chua giòn sừn sựt, tưởng như mới hái quả cà chua căng mọng trên cành xuống bỏ ngay vào miệng. Mứt cà chua không quá ngọt mà hầu như còn giữ nguyên được vị tươi ngon của quả cà chua vừa chín tới.Từ một hai năm nay, thị trường tết đã xuất hiện món mứt cà chua bi. Song với Đà Lạt thì cà chua là món mứt đặc sản mới.

Cà chua bi vốn là một loại quả được nhiều người ưa chuộng vì hương vị và đặc biệt là công dụng chăm sóc sức khẻo thần kì của nó.Màu đỏ tươi của quả cà chua là do một sắc tố có tên lycopene. Đây là sắc tố thuộc nhóm carotenoid có màu đỏ và có khả năng chống oxy hoá rất mạnh. Lycopene sẽ giúp cơ thể chống lại các gốc oxy hoá nguy hiểm, do đó giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh mãn tính như tim mạch, ung thư và sự lão hoá da.

Với công thức làm mứt truyền thống của người dân Đà Lạt, những vi chất quý của trái cà chua bi vẫn còn được bảo vệ. Nếu bạn đã tới Đà Lạt, chắc chắn sẽ không bỏ qua những gói mứt ngon tuyệt này.

Mứt khoai loang sâm
Không giống như loại mứt khoai lang thường bán ở chợ dịp tết, mứt khoai lang sâm của Đà Lạt dẻo quẹo và thơm lừng. Miếng mứt khoai lang chỉ vừa bằng ngón tay út, bóng mượt vàng ươm màu của khoai. Nhìn thấy miếng mứt là đã muốn bốc thử ngay xem nó thơm dẻo cỡ nào.

Khoai lang sâm thơm dẻo là một trong những món mứt độc đáo của Đà Lạt. Nhìn thấy gói khoai lang sâm dẻo trong những cửa hàng ở Đà Lạt, chẳng mấy ai cầm long nổi trước món ăn hấp dẫn ngay cả thị giác này.

Người Đà Lạt gọi đó là khoai lang sâm, có lẽ bởi trông nó giống củ sâm. Và cũng có lẽ bởi ăn nó bổ như… sâm chăng. Chưa biết khoai lang sâm bổ dưỡng thế nào, song cho vào miệng thấy nó thơm dẻo lạ kỳ, dẻo như món cơm nếp nhưng lại có vị dai dai. Ngẫm kĩ hương vị món mứt này mới thấy, đâu đáo vị thanh mát như sâm và bùi bùi của khoai lang. Món ăn này sẽ thực sự trở thành món khoái khẩu của tất cả mọi người.

Mứt dâu tây sấy
Mứt dâu tây sấy khô là một đặc sản mới của người Đà Lạt, tận dụng nguồn dâu tây sẵn có, người ta cắt trái dâu thành hai, ba phần, ướp đường sau đó đem sấy….Món mứt này khi thành phẩm vẫn giữ được màu sắc của trái dâu tươi, rất hấp dẫn và vẫn giữ được tác dụng của nó cho sức khoẻ con người.

Mứt dâu tằm
Hầu hết các bộ phận của cây dâu tằm đều có vị thuốc quý, kể cả những thứ bám vào cây dâu (như tầm gửi, tổ bọ ngựa, sâu dâu…). Tác dụng chữa bệnh: lá dâu (tang diệp) có tác dụng hạ sốt, chữa cảm mạo, hạ huyết áp, làm sáng mắt, chữa chứng mồ hôi trộm ở trẻ nhỏ, chứng thổ huyết, làm lành vết thương. Là xứ sở của loại cây quý này, Người Đà Lạt đã làm phong phú nó bằng cách chế biến Dâu tằm thành Mứt, nước cốt rất ngon và bổ dưỡng.

Mứt mận Đà Lạt
Du khách đến Đà Lạt trong thời gian một vài tháng trước Tết âm lịch rất thích thú khi đi vào hàng hoa quả thấy những rổ mận chín mọng, mặt ngoài da phơn phớt một lớp phấn trắng trông thật hấp dẫn. Mỗi loại mận này lại còn chia ra loại ruột vàng hay ruột hồng tuỳ theo mùa cơm bên trong của quả. Có người cho rằng mận xanh thường ngọt còn mận đỏ thường chát…, điều đó chẳng có gì chính xác vì mận xanh hay mận đỏ đều có loại ngọt có loại chát tuỳ theo giống cây và tuỳ theo thổ nhưỡng của nơi trồng. Mận Đà Lạt thường nổi tiếng là mận Trại Hầm ngon và ngọt. Có người thích ăn mận ngọt thật chín mọng vì nó ngọt hơn, nhưng cũng có người lại thích ăn mận vừa chín tới vì nó dòn hơn và vị thoáng một chút chua hấp dẫn hơn.

Mứt hồng dẻo
Loại mứt trái cây cuối cùng, và theo nhiều đánh giá là loại mứt cực ngon của Đà Lạt là mứt hồng dẻo. Mứt hồng rất ngon, vừa dai, vừa mềm lại dịu ngọt. Đó không chỉ là món ăn thỏa nỗi nhớ khi trái mùa mà còn dùng là quà biếu rất lịch sự. Ngoài ra, mùa nào thức ấy, hồng trái vụ cũng nhiều nhưng ngon nhất vẫn là hồng chín khi thu sang.

Loại mứt được làm công phu với những giai đoạn tỉ mẩn, phức tạp sẽ cho ra đời những sản phẩm ngon tuyệt hảo. Vị trái hồng deo dẻo, thơm thơm bùi bùi sẽ khiến bạn có thể nhâm nhi, thưởng thức nhiều cung bậc cảm xúc. Vị hơi hơi ngọt với lớp đường khô bên ngoài, vị thanh ngọt, dịu chua của thịt quả, và khi nhâm nhi kĩ thì hương vị đó sẽ chuyển sang đậm đà và dẫn dụ ta nhớ tới hương vị của nó mỗi khi thu về.

Theo dacsanvungmien
* Nếu bài viết này hữu ích với bạn, hãy “tiếp lửa” cho Tâm Học bằng cách bấm
Like, Google +1, Tweet hoặc Chia Sẻ, Gửi….cho bạn bè , người thân. Chân thành cảm ơn!

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here