Bánh tét Trà Cuôn

Bánh tét Trà Cuôn – Trà Vinh, một trong hai loại bánh tét nổi tiếng nhứt miền nam gói tại Trà Vinh chuyển lên Sài Gòn khi còn mới để đảm bảo ngon nhất. Giao hàng tận nơi toàn quốc.

Giới thiệu Bánh tét Trà Cuôn
Thức quà Tết mỗi nơi mỗi khác nhau, miền Bắc đón năm mới với nồi bánh chưng bên bếp lửa giữa tiết giá rét, miền Nam lại đầm ấm hơn cạnh hương phù sa nhuần nhuyễn tỏa ra từ nồi “Bánh tét Trà Cuôn” cháy đượm. Chính loại nếp sáp dẻo sánh thơm lừng, kết hợp với nhân thịt mỡ chín vừa tới đã làm nên vị ngọt ngon không cưỡng nổi.

Ngọn nguồn của bánh Bánh tét Trà Cuôn xuất hiện rất lâu đời trải qua 80 năm khẳng định chất lượng và chiếm được không chỉ sự yêu thích của người dân miền Tây nói riêng và cả nước nói chung.

Để có được đòn bánh chắc nịch, ăn dẻo ngọt, để lâu ngày người nghệ nhân đã phải trải qua rất nhiều giai đoạn từ khâu chọn lá gói, lấy màu tự nhiên cho nếp sáp đến khâu làm nhân, gói và nấu bánh đều hết sức công phu với tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Chọn lọc từ những tàu lá chuối tươi, khổ rộng vừa phải, không rách, đem phơi nắng cho hơi rám màu, lau kỹ và xếp lại gọn gàng. Khi gói bánh cần chọn nếp sáp địa phương ngon thuần nhất có độ dẻo phù hợp không lẫn gạo hay nếp tạp khác, đãi sạch để ráo, trộn đều với nước cốt lá rau ngót để có màu xanh tự nhiên và hương thơm nhẹ không có phẩm màu. Đậu xanh cho nhân bánh phải là đậu hạt to, tròn đều và đãi sạch vỏ, nấu chín, quếch mịn pha thêm hương vị tạo mùi riêng. Mỡ heo là loại mỡ dày dưới da, thịt và mỡ được sắc thỏi dài vuông vức các góc cạnh, tẩm ướp gia vị vừa phải như hành lá, muối, đường,..Ngoài ra để hấp dẫn và thu hút khẩu vị thực khách, người gói còn cho thêm trứng muối.

Bánh tét ngon, dùng được lâu có khi tới 7-8 ngày phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn gói. Nhân bánh đặt ở trung tâm đòn bao xung quanh bởi một lớp nếp dày vừa phải.  Người gói phải khéo léo, giữ vững đòn thành hình trụ tròn, lạc gói phải phơi cho ráo nước mới dai chắc, buột vừa đủ chặt đều nhau để bánh không bị bung ra và thấm nước khi nấu. Có vậy bánh mới giữ được lâu và giữ được hương vị đậm đà.

Còn gì bằng nhâm nhi khoanh bánh tét béo béo thơm thơm của thịt mỡ, đậu xanh với lớp nếp sáp dẻo ngọt với gia đình ngày đầu năm.

Theo dacsanmientay
* Nếu bài viết này hữu ích với bạn, hãy “tiếp lửa” cho Tâm Học bằng cách bấm
Like, Google +1, Tweet hoặc Chia Sẻ, Gửi….cho bạn bè , người thân. Chân thành cảm ơn!

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here