Heo núi được bà con dân tộc Ba Na, Gia Rai… nuôi thả trong vườn đồi. Chúng tìm ăn các thức ăn trong thiên nhiên như rau, quả, củ. Do vận động nhiều và ăn thực phẩm “sạch” nên thịt heo núi rất dẻ dặt, hầu như không có mỡ thừa. Heo núi nuôi trong môi trường tự nhiên, hoang dã, trọng lượng chỉ từ 5kg đến 15kg.

Heo núi sau khi giết mổ và sơ chế xong, người ta treo lên móc một hồi cho rỏ nước. Sau đó dùng khăn, hoặc giấy thấm khô, không được rửa bằng nước, bởi nếu rửa bằng nước, thịt heo sẽ nhão, không săn chắc và mất ngon. Dùng cây xâm vào da để thịt được thông thoáng, bốc hơi nước khi nướng. Sau đó, nhồi lá sả và ướp các gia vị khác như riềng, tỏi cho thấm vào thịt. Dùng cây tre xuyên từ mõm tới đuôi rồi quay trên bếp than hồng, vừa quay vừa dùng mật ong và các loại gia vị phết lên mình heo. Cũng có thể để heo trên vỉ nướng nhưng phải xoay trở thường xuyên. Dùng que sắt nhỏ đâm vào heo nướng, thấy rỉ ra nước màu sẫm là thịt đã chín, mùi thơm tỏa nghi ngút. Thịt heo núi nướng ngon là khi vừa chín tới, da vàng rộm, nổi cốm. Thịt heo núi nướng ăn nóng kèm với rau diếp cá, húng nhủi, xà lách, dưa leo, khế chua, chuối chát, chấm với nước chấm như “hắc xì dầu”, nước tương, nước chấm giả cầy, mắm nêm trộn khóm bầm được pha chế vừa ăn, rất độc đáo…

Đến với Tây Nguyên, du khách còn được thưởng thức nhiều món ăn ngon miệng và lạ mắt mà người dân địa phương đã bảo tồn, gìn giữ để cúng Giàng, tham gia lễ hội và phục vụ ẩm thực: cơm lam, rượu cần, xôi lá, cá lăng, cá lúi, cháo cu cườm, gà rô nướng mật ong, gà lôi hầm măng le…

Món heo núi nướng than hồng thường có ở các nhà hàng lớn tại thành phố Pleiku, Kon tum, Buôn Ma Thuột. Trong các liên hoan ẩm thực, món heo núi nướng than hồng rất được đông đảo thực khách ưa chuộng. Nguyên con heo núi nướng 6kg đến 10kg có giá từ 900.000 đến 1.200.000 đồng.

Theo monnngonmoingay
* Nếu bài viết này hữu ích với bạn, hãy “tiếp lửa” cho Tâm Học bằng cách bấm
Like, Google +1, Tweet hoặc Chia Sẻ, Gửi….cho bạn bè , người thân. Chân thành cảm ơn!

Loading...

Leave a Reply

Please Login to comment
  Subscribe  
Nhận thông báo